Composición y análisis de alimentos de Pearson
Por: Kirk, Ronald S [autor].
Colaborador(es): Sawyer, Ronald [autor] | Egan, Horold [autor].
Editor: México D. F. (México): Compañia Editorial Continental. CECSA, 2002Edición: Segunda edición.Descripción: 777 páginas 25 cm.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9682612640.Tema(s): SISTEMA DE ALMACENAMIENTO | ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 641.3Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros | Biblioteca General | Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | 641.3 KIRc (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía, índice analítico
Introducción. Leyes, normas y nutrición.-- Métodos químicos generales.-- Métodos instrumentales.-- Aditivos en los alimentos.-- Contaminantes.-- Azúcares y conservadores.-- Productos de la frutas y las legumbres.-- Cereales y harina.-- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada.-- Bebidas y chocolate.-- Hierbas y especias. Sal.-- Productos de fermentación.-- Alimentos cárnicos.-- Productos lácteos I.-- Productos lácteos II.-- Aceites y grasas.--
Apéndices.--
Organizaciones que publican métodos analíticos estandarizados para los productos alimenticios.-- Normas del Codex.-- Directiva y reglamentos de la comunidad europea.-- Composición y etiquetado de alimentos: reportes y reglamentos con el Reino Unido.-- Aditivos y contaminantes alimenticios: reportes y reglamentos del Reino Unido.-- Códigos de práctica en el Reino Unido.-- Normas para la vigilancia de los alimentos.-- Números de serie de aditivos alimenticios permitidos.-- Pasos atómicos de los elementos.-- Datos de análisis por titulación.-- Mezclas para congelación, humedad de las soluciones salinas, tamaño del tamiz.-- Sistema internacional de unidad SI.-- Composición de los alimentos.
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